mercoledì 20 febbraio 2013

Tè MATCHA: antica bevanda da meditazione o moderna terapia contro l'invecchiamento?



Buongiorno a tutte/i voi,
il post di oggi è dedicato ad un particolare tipo di tè verde: il MATCHA, ne racconteremo la storia, la lavorazione, la preparazione e ovviamente vi forniremo alcuni dati importanti sui benefici.
Il Matcha è un tipo di tè verde prodotto in Giappone, viene ridotto in polvere tramite la macinazione effettuata con delle macine in pietra.
L'origine di questa particolare lavorazione è Cinese e risale alla Dinastia Song (960-1279 D.C.), potete trovare altre informazioni qui in un nostro precedente post.
L'introduzione del tè in polvere dalla Cina al Giappone si deve ad un monaco buddista di nome EISAI.
Nel 1191 questo monaco importò in Giappone dei semi per la produzione delle piante da tè e l'uso del tè ridotto in polvere.
La lavorazione del Matcha è piuttosto complessa, si inizia con i migliori giardini (come sempre vi ricordo che le coltivazioni di tè non si chiamano piantagioni ma giardini) che producono la varietà Tencha, le piante vengono poi coperte con stuoie di bambù o teli oscuranti in modo che la crescita avvenga quasi al buio (infatti il Matcha viene anche definito "tè d'ombra") per ben quattro settimane.
In questo modo le piante vengono poste sotto "stress" vegetativo e compensano la mancanza dei raggi solari producendo una quantità superiore di clorofilla.
Ai primi di Maggio avviene la raccolta delle foglie a mano, la cottura a vapore e l'essiccazione. Le foglie vengono poi classificate in base alla qualità, si mescolano  le varie partite per garantire una uniformità di gusto per tutto l'anno e si procede ad eliminare i gambi e le venature. In questo modo rimane solo la parte importante della foglia. Si procede alla trinciatura delle foglie ottenendo così il Tencha, una varietà che da noi non viene importata e che i Giapponesi usano anche in cucina per aromatizzare alcuni piatti. Ora avviene la fase più importante, la macinatura con macine in pietra di granito. In questa fase le foglie vengono ridotte in polvere finissima ottenendo così il Matcha.
Tutta questa tecnica e lavorazione complessa influisce, ovviamente, sul prezzo finale del prodotto ma vi è un altro fattore che contribuisce a far lievitare il costo e che, a mio avviso, è il più importante.
Le piante sottoposte a "stress" vegetativo hanno bisogno di un determinato periodo per ritornare a produrre, in questo modo le raccolte annuali sono molto ridotte rispetto ad una normale pianta da tè.
A questo punto vi starete chiedendo il perchè di tutta questa lavorazione e a quali benefici ne ricaviamo dal bere un tè Matcha. Sicuramente sappiamo che i monaci Buddisti Giapponesi utilizzavano questo tè come meditazione e sicuramente non sapevano i reali benefici se non quello che garantiva una certa lucidità mentale.
Oggi numerose ricerche effettuate in tutto il mondo, hanno portato alla reale conoscenza sui benefici di questo tè.
Di solito il tè (verde o nero) si assume effettuando una infusione in acqua più o meno calda, in questo modo si assumono i relativi benefici che tutti noi sappiamo ma in una quantità "limitata" perchè la maggior parte rimane sulla foglia. I benefici che ne ricaviamo sono di circa il 10-25% in base al tè scelto.
Con il tè Matcha i benefici sono al 100% perchè non si effettua una infusione ma possiamo tranquillamente definirla una "sospensione", infatti la foglia macinata viene sospesa in acqua (vedremo poi come) mediante una particolare tecnica.
Consideriamo la teina (la caffeina del tè) presente; una tazza di tè Matcha ne contiene circa la metà di una normale tazzina di caffè quindi, teoricamente, non farebbe bene. Invece non è così. Il tè verde contiene una sostanza chiamata "tannino" che rallenta l'assorbimento della teina nel sangue e la distribuisce nelle ore successive (da 6 a 8 ore). Oltre al tannino il tè verde ha anche un altra sostanza, la L-Teanina che ha un effetto rilassante e che riduce lo stress. La combinazione di teina, tannino e L-teanina apporta i seguenti benefici: maggiore prontezza e concentrazione, migliora lo stato d'animo, rilassamento e riduzione dello stress, aumento della sensazione di benessere.
Gli antiossidanti presenti nel tè verde sono chiamati "catechine", in particolare l'EGCG che ha una serie infinita di effetti benefici. Pensate che le catechine sono 100 volte più potenti della vitamina C. Recenti studi hanno dimostrato che non tutti i tè verdi contengono la stessa quantità di EGCG e che il tè Matcha ne possiede, mediamente, 137 volte in più rispetto ad una tazza di tè normale. Oltre ad avere le normali proprietà antiossidanti (inibire il processo di invecchiamento delle cellule) l'EGCG accelera il metabolismo favorendo la perdita di peso, è efficace nel combattere le cellule tumorali, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, promuove la crescita di batteri intestinali utili come il lactobacillus, migliora le difese immunitarie, contrasta gli effetti dei radicali liberi provocati dall'inquinamento o dai raggi UV, è utile nelle diete in quanto riduce la sensazione di appetito.
Il valore ORAC (Oxygen Radical Absorbing Capacity), cioè la capacità antiossidante di un alimento, del tè Matcha è di ben 1537 unità. Pensate che i mirtilli, noti per l'alto contenuto di antiossidanti, hanno un valore ORAC di 91 unità.
Tutto questo è contenuto in 1 grammo di tè Matcha.
Come si prepara un tè Matcha? E' più facile a farsi che a dirsi, dovete avere una tazza che abbia un diametro sufficiente ed un frullino in bambù, chiamato "Chasen", per creare la sospensione. In pratica dovete frullare il tè Matcha con il Chasen fino ad ottenere una schiuma in superficie (da qui il nome di "spuma di giada"), in internet trovate alcuni video che vi illustrano il semplice procedimento.
Le nostre proposte comprendono tutto il necessario per poter degustare questo meraviglioso tè.
Iniziamo proprio con il Matcha Giapponese confezionato in lattine da 40 grammi al prezzo di Euro 18,00.


Non possono mancare gli accessori quali tazze e frullini (chasen) o i set completi che potete vedere qui:







Ma l'universo del tè Matcha non si ferma qui, infatti viene usato anche per numerose ricette sia dolci che salate, un esempio è il gelato al tè Matcha. Ovviamente non tutte/i voi possono permettersi di spendere questa cifra solo per preparare qualche ricetta. Ecco che abbiamo trovato il "China Cooking Matcha Japanese Style", puro tè Matcha prodotto in Cina e dedicato alla cucina, confezionato in buste di alluminio sigillate dal peso di 40 grammi ad un prezzo di Euro 10,80.

Non eravamo ancora soddisfatti e abbiamo pensato anche a coloro che vorrebbero provare il tè Matcha ma sono abituati a fare la colazione con il latte....non ci credete? Ecco il Matcha'n Shake, puro tè Matcha Giapponese di alta qualità da realizzare sia caldo che freddo, unito a zucchero naturale e pectina. Per la preparazione di "Matcha Latte" mescolare un cucchiaio di Matcha'n Shake con poco latte caldo (anche di soia), unire altri 250 ml di latte caldo e frullare il tutto. Per il Matcha "Ice Shake" mescolare un cucchiaio di Matcha'n Shake con 250 ml di latte (anche di soia), unire del ghiaccio tritato e frullare il tutto. Confezionato in busta di alluminio sigillata dal peso di 200 grammi ad un prezzo di Euro 34,20.

Come sempre se volete altre foto o chiarimenti non esitate a scriverci alla nostra mail : orodorienthe@gmail.com

Se siete titolari di gelaterie, pasticcerie o gastronomie e volete provare il tè Matcha, richiedeteci il listino a voi riservato scrivendo una mail a:
orodorienthe@gmail.com

Ed ora provo a lanciare un offerta a tutte/i voi, che ne dite di costituire un gruppo d'acquisto per un set completo ed una confezione di tè Matcha di tutte le tipologie proposte?
In questo modo i prezzi possono diminuire sensibilmente, se siete interessati lasciate un commento a questo post o scrivete una mail a : orodorienthe@gmail.com

Buona giornata

sabato 16 febbraio 2013

DONNE IN FORMA con il tè



Buongiorno a tutte/i voi
oggi vi presentiamo una collaborazione che stiamo facendo con una palestra che si trova vicino al nostro negozio.
La responsabile della palestra ci ha contattati illustrandoci il nuovo progetto che coinvolge solo le donne e che ha come scopo il benessere psico-fisico.
Il progetto si chiama "Donne in forma" e si sviluppa in tre sedute settimanali da 30 minuti ciascuna effettuando un piccolo "percorso" ginnico utilizzando semplici attrezzi uniti ad esercizi fisici.
Semplice e alla portata di tutte le donne di qualsiasi età, semplice come.....bere una buona tazza di tè.
Potevano non partecipare anche noi?
Oltre all'inaugurazione, dove abbiamo distribuito dei campioni gratuiti di tè ed infusi, abbiamo realizzato le buste che vedete nelle foto e che saranno date in omaggio alle iscritte di questa iniziativa in occasione della festa delle donne l'8 marzo.
Abbiamo creato un infuso senza teina con una base di Rooibos rosso Bio unito a dei fiori di camomilla (il colore giallo della mimosa) e l'abbiamo chiamato "Donne in forma".
Le buste hanno un peso di 10 grammi ciascuna e l'etichetta è stata personalizzata inserendo il nome ed un ramo fiorito di mimosa.
Un semplice gesto, un piccolo pensiero dedicato alle donne.
Se anche voi avete una palestra, un negozio, una attività e volete esporci una idea da realizzare utilizzando i nostri tè ed infusi, non esitate a contattarci all'email:
orodorienthe@gmail.com

Buona giornata