mercoledì 11 luglio 2012

Listino spezie da degustazione




Buongiorno a tutte/i voi,
il post di oggi è dedicato a tutte le spezie che abbiamo disponibili in negozio e che abbiamo messo in vendita ad un prezzo unico.
Il successo di questa iniziativa è piaciuto molto e questo ha dato la possibilità a numerosi clienti di poter provare le nostre spezie con un costo contenuto o di poter avere più spezie da provare.
Il prezzo di ogni singola bustina è stato fissato in Euro 1,50, ciò che cambia è ovviamente il peso.

Aglio in polvere - Egitto                         grammi 10
Ajowan (semi del levistico)-India           grammi 10
Aneto - India                                           grammi 10
Anice - India                                           grammi 10
Anice stellato - Cina                               grammi 10
Annatto - Caraibi                                   grammi 10
Artemisia - Ungheria                              grammi 10
Bacche di ginepro - Italia                       grammi 10
Barberitze (crespino)- Iran                    grammi 10
Basilico selvatico - Creta                       grammi 10
Bastoncini di liquirizia tritati                 grammi 10
Borragine                                               grammi 10
Cannella cassia macinata-Indonesia      grammi 15
Cannella cassia stecche-Indonesia         grammi 15
Cannella regina stecche - Ceylon           grammi 10
Cardamomo intero - Sri Lanka              grammi 5
Cardamomo macinato- Sri Lanka          grammi 5
Cerfoglio foglie                                       grammi 5
Chiodi di garofano - Zanzibar                grammi 10
Cocco grattuggiato                                grammi 20
Coriandolo grani - Siria                         grammi 15
Coriandolo macinato - Siria                  grammi 15
Cumino semi - Siria                                grammi 15
Cumino macinato - Siria                        grammi 15
Curcuma macinata - India                     grammi 15
Erbe di provenza - Francia                    grammi 10
Fave di Tonka - Venezuela                     grammi 5
Fieno greco macinato - India                 grammi 15
Fieno greco semi - India                        grammi 15
Finocchio semi - Turchia                       grammi 15
Fili d'angelo (fili del Chili)                     grammi 5
Fiocchi di paprica verde - Mongolia     grammi 15
Fiocchi di paprica rossi - Mongolia      grammi 15
Fiore della cannella (Kezia)                  grammi 10
Fiori di lavanda blu - Francia               grammi 5
Foglie di coriandolo                              grammi 10
Galgant - Asia                                       grammi 10
Kummel (Carvi o cumino dei prati)      grammi 10
Levistico foglie - Germania                  grammi 10
Lauro o Alloro - Italia                           grammi 10
Maggiorana foglie - Italia                     grammi 10
Menta - Egitto                                       grammi 10
Nigella Sativa                                       grammi 10
Noce moscata con macis - Ceylon       grammi 5
Origano selvatico - Creta                     grammi 10
Ortica foglie tritate                              grammi 10
Paprica dolce - Ungheria                     grammi 10
Paprica forte - Ungheria                      grammi 10
Pastinaca macinata                             grammi 10
Pinoli giganti - Turchia                        grammi 10
Papavero blu semi                               grammi 15
Rosmarino selvatico - Creta                grammi 10
Salvia - Italia                                       grammi 10
Sesamo bianco semi - Libano              grammi 15
Sesamo nero semi - Thailandia           grammi 10
Senape gialla semi - Germania            grammi 10
Senape marrone semi - Canada          grammi 10
Sumac (Sommacco) - Turchia             grammi 10
Santoreggia giardini Turingia-Germania grammi 10
Timo selvatico - Creta                         grammi 10
Zenzero - Sri Lanka                             grammi 10
Wasabi d'Hataka - Giappone               grammi 10

Altre spezie dal prezzo variabile:

Zafferano 1° Q.tà - Iran                    grammi 1 Euro 7,50
                                                          grammi 2 Euro 13,50
                                                          grammi 5 Euro 30,00

Vaniglia Bourbon                             1 Baccello Euro 1,00
Vaniglia Tahiti                                  1 Baccello Euro 3,00
Ogni acquisto da 10 baccelli di vaniglia Bourbon o Tahiti, 1 baccello in omaggio.

Ginseng radice macinata                 grammi 10 Euro 3,50


A seguire i listini da degustazione delle miscele di spezie, sali e pepi dal mondo.

Buona giornata



mercoledì 4 luglio 2012

La storia del tè 5° parte



Buongiorno a tutte/i voi
nella quinta parte della "storia del tè" parleremo della dinastia Song (960-1279), un periodo tra i più brillanti e di profondi cambiamenti sia culturali che di innovazione per quanto riguarda il tè.
Infatti è in epoca Song che cambia il modo di bere il tè, si scoprono nuove varietà e numerosi libri vengono scritti su questo infuso.
In questo periodo lungo trecento anni sono stati fatti grandi progressi in campo tecnologico, medico, artistico e intellettuale e non a caso si chiama anche "Rinascimento cinese".
Pensate che la Cina di quel periodo possedeva le più grandi navi al mondo, la pittura diventò più dettagliata utilizzando una grande varietà di colori, la ceramica diventò popolare grazie all'introduzione della tipologia "celadon", un tipo di ceramica "vetrosa" che si ottiene grazie all'utilizzo di forni che permettono una temperatura di circa 1200° rendendo la superficie impermeabile e brillante.
Una curiosità di quel periodo fu la prima autopsia effettuata su un prigioniero e documentata in un libro nell'anno 1145.
Abbiamo visto che in epoca Tang le foglie del tè venivano compresse in tavolette e decorate da iscrizioni e simboli che indicavano la regione di provenienza.
In epoca Song si mantiene l'uso delle tavolette di tè compresso ma cambiano le decorazioni, in questo periodo si usano le immagini del drago o della fenice.
Altro cambiamento importante riguarda la preparazione del tè, in epoca Tang veniva sbriciolato, fatto cuocere in acqua bollente  e condito con arancia, zenzero, etc.
In epoca Song si usa il metodo "Dian-Cha" , descritto minuziosamente da un celebre calligrafo di quel tempo, Cai Xiang, il manoscritto è conservato presso gli archivi del tè cinese.
Il metodo "Dian-Cha" consisteva nel ridurre in polvere finissima la tavoletta di tè, si metteva in una grande ciotola, si aggiungeva acqua bollente e si mescolava velocemente  l'infuso con una canna di bambù a forma di frusta per ottenere una miscela armoniosa ricoperta di schiuma.
Non vi ricorda nulla questo procedimento?
Siete sicure/i?
Lo stesso procedimento è ancora oggi utilizzato in Giappone per la famosa "cerimonia del tè", il "Cha no yu" (letteralmente "acqua calda per il tè"), dove si utilizza il tè "Matcha" ridotto in polvere finissima e mescolato velocemente con un frustino di bambù chiamato "chasen".
Infatti fu proprio sotto la Dinastia Song che i monaci Giapponesi esportarono le prime piante del tè in Giappone mantenendo anche il metodo di preparazione.

Nella foto l'interno di una tazza da tè della Dinastia Song, la quale assomiglia alle attuali tazze fatte in Giappone con la tecnica Raku.

Buona giornata.