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mercoledì 11 luglio 2012
Listino spezie da degustazione
Buongiorno a tutte/i voi,
il post di oggi è dedicato a tutte le spezie che abbiamo disponibili in negozio e che abbiamo messo in vendita ad un prezzo unico.
Il successo di questa iniziativa è piaciuto molto e questo ha dato la possibilità a numerosi clienti di poter provare le nostre spezie con un costo contenuto o di poter avere più spezie da provare.
Il prezzo di ogni singola bustina è stato fissato in Euro 1,50, ciò che cambia è ovviamente il peso.
Aglio in polvere - Egitto grammi 10
Ajowan (semi del levistico)-India grammi 10
Aneto - India grammi 10
Anice - India grammi 10
Anice stellato - Cina grammi 10
Annatto - Caraibi grammi 10
Artemisia - Ungheria grammi 10
Bacche di ginepro - Italia grammi 10
Barberitze (crespino)- Iran grammi 10
Basilico selvatico - Creta grammi 10
Bastoncini di liquirizia tritati grammi 10
Borragine grammi 10
Cannella cassia macinata-Indonesia grammi 15
Cannella cassia stecche-Indonesia grammi 15
Cannella regina stecche - Ceylon grammi 10
Cardamomo intero - Sri Lanka grammi 5
Cardamomo macinato- Sri Lanka grammi 5
Cerfoglio foglie grammi 5
Chiodi di garofano - Zanzibar grammi 10
Cocco grattuggiato grammi 20
Coriandolo grani - Siria grammi 15
Coriandolo macinato - Siria grammi 15
Cumino semi - Siria grammi 15
Cumino macinato - Siria grammi 15
Curcuma macinata - India grammi 15
Erbe di provenza - Francia grammi 10
Fave di Tonka - Venezuela grammi 5
Fieno greco macinato - India grammi 15
Fieno greco semi - India grammi 15
Finocchio semi - Turchia grammi 15
Fili d'angelo (fili del Chili) grammi 5
Fiocchi di paprica verde - Mongolia grammi 15
Fiocchi di paprica rossi - Mongolia grammi 15
Fiore della cannella (Kezia) grammi 10
Fiori di lavanda blu - Francia grammi 5
Foglie di coriandolo grammi 10
Galgant - Asia grammi 10
Kummel (Carvi o cumino dei prati) grammi 10
Levistico foglie - Germania grammi 10
Lauro o Alloro - Italia grammi 10
Maggiorana foglie - Italia grammi 10
Menta - Egitto grammi 10
Nigella Sativa grammi 10
Noce moscata con macis - Ceylon grammi 5
Origano selvatico - Creta grammi 10
Ortica foglie tritate grammi 10
Paprica dolce - Ungheria grammi 10
Paprica forte - Ungheria grammi 10
Pastinaca macinata grammi 10
Pinoli giganti - Turchia grammi 10
Papavero blu semi grammi 15
Rosmarino selvatico - Creta grammi 10
Salvia - Italia grammi 10
Sesamo bianco semi - Libano grammi 15
Sesamo nero semi - Thailandia grammi 10
Senape gialla semi - Germania grammi 10
Senape marrone semi - Canada grammi 10
Sumac (Sommacco) - Turchia grammi 10
Santoreggia giardini Turingia-Germania grammi 10
Timo selvatico - Creta grammi 10
Zenzero - Sri Lanka grammi 10
Wasabi d'Hataka - Giappone grammi 10
Altre spezie dal prezzo variabile:
Zafferano 1° Q.tà - Iran grammi 1 Euro 7,50
grammi 2 Euro 13,50
grammi 5 Euro 30,00
Vaniglia Bourbon 1 Baccello Euro 1,00
Vaniglia Tahiti 1 Baccello Euro 3,00
Ogni acquisto da 10 baccelli di vaniglia Bourbon o Tahiti, 1 baccello in omaggio.
Ginseng radice macinata grammi 10 Euro 3,50
A seguire i listini da degustazione delle miscele di spezie, sali e pepi dal mondo.
Buona giornata
mercoledì 4 luglio 2012
La storia del tè 5° parte
Buongiorno a tutte/i voi
nella quinta parte della "storia del tè" parleremo della dinastia Song (960-1279), un periodo tra i più brillanti e di profondi cambiamenti sia culturali che di innovazione per quanto riguarda il tè.
Infatti è in epoca Song che cambia il modo di bere il tè, si scoprono nuove varietà e numerosi libri vengono scritti su questo infuso.
In questo periodo lungo trecento anni sono stati fatti grandi progressi in campo tecnologico, medico, artistico e intellettuale e non a caso si chiama anche "Rinascimento cinese".
Pensate che la Cina di quel periodo possedeva le più grandi navi al mondo, la pittura diventò più dettagliata utilizzando una grande varietà di colori, la ceramica diventò popolare grazie all'introduzione della tipologia "celadon", un tipo di ceramica "vetrosa" che si ottiene grazie all'utilizzo di forni che permettono una temperatura di circa 1200° rendendo la superficie impermeabile e brillante.
Una curiosità di quel periodo fu la prima autopsia effettuata su un prigioniero e documentata in un libro nell'anno 1145.
Abbiamo visto che in epoca Tang le foglie del tè venivano compresse in tavolette e decorate da iscrizioni e simboli che indicavano la regione di provenienza.
In epoca Song si mantiene l'uso delle tavolette di tè compresso ma cambiano le decorazioni, in questo periodo si usano le immagini del drago o della fenice.
Altro cambiamento importante riguarda la preparazione del tè, in epoca Tang veniva sbriciolato, fatto cuocere in acqua bollente e condito con arancia, zenzero, etc.
In epoca Song si usa il metodo "Dian-Cha" , descritto minuziosamente da un celebre calligrafo di quel tempo, Cai Xiang, il manoscritto è conservato presso gli archivi del tè cinese.
Il metodo "Dian-Cha" consisteva nel ridurre in polvere finissima la tavoletta di tè, si metteva in una grande ciotola, si aggiungeva acqua bollente e si mescolava velocemente l'infuso con una canna di bambù a forma di frusta per ottenere una miscela armoniosa ricoperta di schiuma.
Non vi ricorda nulla questo procedimento?
Siete sicure/i?
Lo stesso procedimento è ancora oggi utilizzato in Giappone per la famosa "cerimonia del tè", il "Cha no yu" (letteralmente "acqua calda per il tè"), dove si utilizza il tè "Matcha" ridotto in polvere finissima e mescolato velocemente con un frustino di bambù chiamato "chasen".
Infatti fu proprio sotto la Dinastia Song che i monaci Giapponesi esportarono le prime piante del tè in Giappone mantenendo anche il metodo di preparazione.
Nella foto l'interno di una tazza da tè della Dinastia Song, la quale assomiglia alle attuali tazze fatte in Giappone con la tecnica Raku.
Buona giornata.
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